庫倫法微量水分測定儀的技術(shù)原理詳解
更新時間:2020-10-28 | 點擊率:1090
庫倫法微量水分測定儀工作原理:
卡氏庫侖法測定水分是一種電化學(xué)方法,其原理是儀器的電解池中的卡氏試劑達到平衡時注入含水的樣品,水參與碘、二氧化硫的氧化還原反應(yīng),在吡啶和甲醇存在的情況下,生成氫碘酸吡啶和甲基硫酸吡啶,消耗了的碘在陽極電解產(chǎn)生,從而使氧化還原反應(yīng)不斷進行,直至水分全部耗盡為止。
庫倫法微量水分測定儀常用來測定氣體中所含水分。此法操作簡便,應(yīng)答迅速,特別適用于測定氣體中的痕量水分。如果用一般的化學(xué)方法測定,則是非常因難的事情。但電解法不宜用于堿性物質(zhì)或共軛雙烯烴的測定。
庫倫法微量水分測定儀的常壓干燥法
1、特點與原理
⑴ 特點:此法應(yīng)用zui廣泛,操作以及設(shè)備都簡單,而且有相當(dāng)高的度。
?、?原理:食品中水分一般指在大氣壓下,100℃左右加熱所失去的物質(zhì)。但實際上在此溫度下所失去的是揮發(fā)性物質(zhì)的總量,而不*是水。
2、干燥法必須符合下列條件(對食品而言):
?、?水分是揮發(fā)成分
這就是說在加熱時只有水分揮發(fā)。例如,樣品中含酒精、香精油、芳香脂都不能用干燥法,這些都有揮發(fā)成分。
⑵ 水分揮發(fā)要*
對于一些糖和果膠、明膠所形成凍膠中的結(jié)合水。它們結(jié)合的很牢固,不宜排除,有時樣品被烘焦以后,樣品中結(jié)合水都不能除掉。因此,采用常壓干燥的水分,并不是食品中總的水分含量。
?、?食品中其它成分由于受熱而引起的化學(xué)變化可以忽略不計。